Das Sizilien-Kochbuch by Hoppe Andreas; Vicenzino Cettina

Autor:Hoppe, Andreas; Vicenzino, Cettina
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: d-Südwest

CARNE ALLA

PIZZAIOLA

Rindfleisch mit Tomaten und Kartoffeln

Für 4 Personen: 400 g Kartoffeln • 300 g Datteltomaten • 1 große weiße Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 1 Möhre • 20 grüne Oliven ohne Stein • Olivenöl Extra Vergine • 600 g Rindfleischscheiben, gut durchwachsen und geplättet • 1 gehäufter EL Oregano • Meersalz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder getrockneter Peperoncino • 120 ml Rotwein • 4 EL geriebener Pecorino pepato (Pecorino mit schwarzem Pfeffer)

_ Kartoffeln schälen und in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch ebenfalls abziehen und klein schneiden. Möhre schälen und in ½ Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Oliven halbieren.

_ In einen breiten Topf etwas Olivenöl geben und die Hälfte der Zwiebelwürfel, des Knoblauchs und der Tomaten darin verteilen. Darauf die Hälfte der Fleischscheiben so ausbreiten, dass sie nicht zu sehr übereinanderliegen und den Topfboden ganz bedecken. Die Hälfte der Oliven, der Möhrenscheiben und der Kartoffelscheiben sowie ½ Esslöffel Oregano daraufgeben. Mit Salz und Pfeffer oder Peperoncino würzen. Anschließend alles wiederholen und mit den Kartoffeln abschließen. Den Wein angießen, den restlichen Oregano darüberstreuen und alles mit etwas Olivenöl beträufeln.

_ Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 75 Minuten schmoren. Kurz vor Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer oder Peperoncino abschmecken. Auf vier Tellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit geriebenem Pecorino bestreuen und servieren.

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